【栄養監修】魚沼の里みんなの社員食堂(八海醸造様)

およそ半年ぶりになる八海山 魚沼の里。
里山の旬野菜を買って帰り、杜氏がつくる「八海山の吟醸味噌」とともにお料理にしました。

赤色の神楽南蛮は麹漬け、青色の神楽南蛮は神楽南蛮味噌。それぞれ1kgちょっと仕込むことができました。塩沢の新米コシヒカリと神楽南蛮味噌との相性抜群です!!ごはんが止まらなくなるので要注意です。。。

巾着なすは揚げ浸しや田楽なすに。田楽味噌ももちろん吟醸味噌で!
ずいきとみょうがはそれぞれたっぷりの甘酢漬けに。
そうめん南瓜はくるみと合わせて五色なます。
夕顔は味噌汁や煮物、スパイスカレーにもしてみました。
芋づるはお揚げとともに煮浸し。

レシピはインスタ(ととのう食堂@conditioning_meshi)で公開していますのでぜひご覧ください。

私の育った福岡では出会えなかった野菜たちも多く、食とともにいつもたくさんの学びをいただく場所です。

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